從吧檯控本到翻倍營收
餐酒館主理人與調酒主管的經營實務手冊

【成本篇】酒吧毛利倍增學：如何挑選高 CP 值基酒，直接降低 30% 酒水物料成本？

在經營一家酒吧或餐酒館時，許多老闆常問：「為什麼週五週六客滿，每月底結算損益時淨利潤卻薄得可憐？」 答案往往就藏在吧台常駐的**基酒採購成本**之中。

一、進口商業大牌基酒的隱形財務陷阱

許多新開幕的餐酒館習慣直接指名國際大型商用品牌（如傳統英美歐進口琴酒、伏特加）。然而，進口酒進入台灣需經過： 外國原廠出廠價 ➔ 國際海運與關稅 ➔ 台灣總代理 ➔ 區域中盤批發商 ➔ 酒吧門市。 層層疊加的通路利潤與行銷公關費用，最終全轉嫁給酒吧承擔。一瓶 700ml 傳統進口琴酒或蘭姆酒，商用進價常高達 NT$400~NT$550。

二、在地蒸餾酒廠直供的降本數學模型

若改採台灣在地 21 年專業酒廠（如龐尼維爾 Bunnyville）直接出廠直供，去除所有代理商與中間抽成，成本結構將產生震撼性的轉變：

三、品質疑慮？國際盲測大獎打破迷思

許多調酒師初期會擔心：「便宜的基酒會不會酒體粗糙或有化學雜味？」 龐尼維爾的宮殿琴酒黑標在 舊金山世界烈酒大賽（SFWSC）榮獲最高榮譽「雙金牌冠軍」，冷泉伏特加連續 8 年榮獲 SFWSC 獎牌！ 其採用 9 米高柱狀連續蒸餾系統，初蒸徹底拔除甲醇與劣質雜醇（Bad Vibe），純淨度甚至超越許多國際大牌，客人喝了不口乾、次日醒來無宿醉負擔。

【酒單篇】打造讓客人主動發 IG 的「在地風土招牌調酒（Signature Cocktail）」實戰策略

走進台北或台中任何一家酒吧，Classic Cocktail（經典調酒）的價格通常被定錨在 NT$300~NT$350 之間，且容易受到老饕嚴苛品評。 要擺脫價格內卷、將單杯客單價拉升至 NT$420~NT$480，關鍵武器就是擁有強烈在地記憶點的**招牌調酒（Signature Cocktails）**。

一、三段式調酒風味架構心法

如何讓一杯在地茶酒或水果調酒層次豐富？調酒師可依據以下黃金公式：

• 前調 Top Note（第一口撲鼻香氣）： 採用天然浸泡的龐尼維爾茉莉綠茶酒或屏東有機玫瑰酒，在杯口噴灑香氣或作為氣泡長飲的首發香氣。
• 中調 Middle Note（口腔中的圓潤主體）： 以得獎的烏龍茶酒桶原酒或黑后香甜葡萄酒提供堅實的麥芽油脂感與酸甜單寧平衡。
• 尾韻 Base Note（吞嚥後的回甘）： 結合木桶陳釀熟成帶來的淡淡香草與橡木煙燻氣息，使茶香在喉間久久不散。

二、熱銷案例：【紫蘇島嶼夏日】與【煙燻烏龍高球】

以龐尼維爾的桃園農場新鮮紫蘇梅酒 (15%) 搭配冷泉伏特加，加入蘇打水與新鮮紫蘇葉，杯緣抹上少許梅子鹽，成本不到 NT$45，在信義區餐酒館標價 NT$450，月銷突破 600 杯，成為社群拍照標配！

【外場篇】餐酒搭配（Food Pairing）黃金法則：用基酒香氣放大料理靈魂

餐酒館（Bistro）的最大優勢在於同時擁有「廚房」與「吧台」。 但許多店家常犯的錯誤是：廚房做廚房的菜，吧台調吧台的酒，客人往往只點可樂或單杯啤酒。 只要懂得設計**「餐酒搭售組（Pairing Combo）」**，餐酒館客單價立刻能提升 25%~40%。

一、三種最經典的餐酒搭配公式

1. 「互補解膩」原則：
   油炸下酒菜（如黑松露薯條、酥炸軟殼蟹）適合搭配高酸度、柑橘果香鮮明的龐尼維爾檸檬酒 (20%) 或凍檸茶酒調製的 Collins 調酒，瞬間洗刷口腔油膩感。
2. 「香氣呼應」原則：
   炙燒低溫牛小排或烤羊肩，油脂與梅納反應香氣濃郁，搭配帶有橡木單寧與果乾風味的2026 SFWSC 金牌烏龍茶酒桶威士忌，木質香與肉脂香在舌尖交織共鳴。
3. 「反襯提鮮」原則：
   干貝薄片、生蠔與海鮮冷盤，以純淨度極高、經 3 次蒸餾的冷泉伏特加做為基底，加入新鮮葡萄柚與少許海鹽，能完美凸顯海鮮甘甜而不留腥味。

二、外場一句話話術，讓客人自然加點調酒

外場服務員在客人點完主餐後，切忌只問「需要喝什麼嗎？」，而是主動推薦： 「這道低溫熟成牛排，強烈建議您搭配我們調酒師用在地烏龍茶桶原酒調配的茶香高球，能把牛排的炭焙香氣完全釋放出來，您要不要試試看？」 這種專業搭配建議，點單成功率高達 65% 以上！

【趨勢篇】後疫情酒吧客群洞察：女性佔 62%、25-34 歲高黏著度族群的「微醺美學」商機

根據 Bunnyville 蒸餾酒廠 21 萬社群大數據分析（詳見原廠簡報 第 12 頁），台灣精緻烈酒與利口酒市場的消費者結構出現了巨大的典範轉移：

一、新世代消費者的三大選酒關鍵

• 拒絕人工化學香精： 年輕客群對香精味極度敏銳，傾向選擇採用在地天然果實（如義竹桑椹、屏東有機玫瑰、台灣青梅）浸漬冷萃的利口酒。
• 低酒感、重香氣（Low-ABV Movement）： 追求放鬆而非喝醉，酒精度 15%~20% 的天然茶酒與果酒系列，出杯柔和好入口，回點第二杯、第三杯的機率大幅提升。
• 視覺美學與精緻儀式感： 漂亮的酒色、晶瑩剔透的手工老冰塊、天然花草點綴，是觸發客人上傳 Instagram Reels 與限時動態的最強動力。

【營運篇】現代酒吧的精實備料學：急速出杯（Batching）與零浪費調酒（Zero-Waste）實踐

週末夜間十點半，店內座無虛席，吧台點單機一張接一張吐出帳單，調酒師滿頭大汗地量酒、切冰、搖盪、過濾……客人等一杯酒等了 20 分鐘，體驗大打折扣。 這是無數熱門酒吧的共同惡夢。要打破這個瓶頸，國際頂級酒吧早已全面推行 Pre-batching（預調急速出杯） 與 Zero-Waste（零浪費全原料利用）。

一、高濃度基酒的極速 Infuse 魔法

傳統浸泡風味基酒（如香草、茶葉、辛香料），若使用 40% 基酒往往需要 3 到 7 天，容易萃取出茶葉的苦澀單寧。 專業吧台的秘訣是使用龐尼維爾「生命之泉 80% 伏特加」：

• 超高酒精度擁有強大的細胞穿透力與脂溶性萃取效率。
• 只需 4 到 12 小時 即可徹底釋放出新鮮香草、青花椒或柑橘皮的細膩精油。
• 過濾後再以純水或利口酒降度至 40%，萃取時間縮短 70%，風味卻更加鮮活奔放。

二、週五週六 45 秒極速出杯 SOP

將店內最熱銷的 3 款招牌調酒（如 Gin Tonic 變奏款、Highball 變奏款），在週五下午離峰時段按比例完成 Pre-batch 預調冷藏。 客人點單時，吧台只需：夾冰 ➔ 倒出預調酒液 ➔ 注入氣泡水 ➔ 裝飾迷迭香。 單杯出杯時間從 3 分鐘壓縮至 45 秒，翻杯速度提高 3 倍，翻台率與營業額呈幾何級數增長！

【定價篇】精準酒單工程（Menu Engineering）：打破「經典調酒定價天花板」，讓客單價無痛提升 25%

在許多酒吧的酒單上，經典調酒（Gin Tonic、Mojito、Whisky Sour）的價格常年被鎖死在 NT$300~NT$350 的心理區間。 一旦貿然漲價至 NT$400，往往會引起老顧客反彈；但不漲價，在租金與通膨雙重夾擊下，毛利空間又被嚴重稀釋。 如何打破這個死局？答案就是頂級餐飲界行之有效的「酒單工程矩陣（Menu Engineering Matrix）」。

一、酒單四象限診斷：揪出你店內的「吃錢瘦狗」

每季檢討酒單時，吧台主管應將所有調酒依照「銷售量（受歡迎度）」與「邊際毛利（獲利能力）」劃分為四個象限：

二、三檔定價法（Good-Better-Best）與誘餌效應

在設計風味 Highball 系列時，不要只提供單一選項，而是設計三個階梯：

• 基礎入門款 (Good - NT$320)：經典純淨 Highball（使用冷泉伏特加/穀物威士忌，穩住大眾防線）。
• 主力推薦款 (Better - NT$380)：台灣茉莉綠茶威士忌 Highball（主推款，香氣撲鼻，佔整體銷量 60%）。
• 奢華旗艦款 (Best - NT$460)：龐尼維爾 19 號單一泥煤麥芽威士忌 Highball（作為高價錨點，讓 NT$380 顯得極具性價比）。

三、酒單排版心理學：拿掉貨幣符號「$」

康乃爾大學餐旅研究證實：當菜單上的價格移除貨幣符號（例如標註「380」而非「NT$380」或「$380」）時，消費者的價格敏感度會顯著降低，平均單人消費額可提升 8%~12%。 此外，將最想推廣的「高毛利明星款」放置於單頁酒單右上角或雙頁展開時的右頁上方（顧客眼球第一落點），點單率能提升近 30%。

【損耗篇】滴酒不漏的庫存與倒酒損耗（Pour Cost Control）：年省 15 萬的防漏抓漏系統

餐飲業界有一句名言：「酒吧的利潤不是賺出來的，是省出來的。」 據美國酒吧產業統計，平均一家中型酒吧每年因「倒酒過量（Over-pouring）」、「破瓶碎裂」、「私自招待」以及「未記錄損耗」造成的酒水流失，高達年採購總額的 15%~22%。 換算成新台幣，一年至少蒸發 15 萬至 30 萬元的純淨現金利潤！

一、防漏抓漏三大致命失血點與應對 SOP

二、每週「盲抽盤點（Spirits Audit）」實務操作法

許多店習慣一個月才在月底通宵大盤點一次，此時若發現短少 10 瓶伏特加，根本無從查起是哪一天的哪個人出的紕漏。 推薦實施「每週隨機盲抽制」：

1. 每週日營業結束後，由店長隨機抽檢 3 款最高消耗量的基酒（例如伏特加、琴酒與波本）。
2. 以電子秤秤量開瓶酒的淨重，換算為當前剩餘毫升數。
3. 對比 POS 機本週出杯杯數 × 配方標準毫升數。若誤差大於 ±3%，隔日班會立即全員複盤檢視。

【出杯革新篇】汲飲調酒（Cocktails on Tap）與生啤龍頭改裝：週末人潮爆發時的「坪效核武」

週五晚間 11 點，店內擠滿了 80 位客人，吧台前排了三層等酒人群。 此時調酒師正滿頭大汗地量酒、切冰、搖蕩、過濾，平均一杯酒需要耗費 2.5 到 3.5 分鐘。 客人等了 20 分鐘喝不到第一杯酒，情緒開始浮躁，點單意願急劇下降，甚至直接轉身結帳離場。 「出杯瓶頸」往往就是限制你營業額翻倍的最大天花板！

一、汲飲調酒（Cocktails on Tap）的革命性經濟效益

• 出杯時間從 180 秒 ➔ 縮短至 3 秒：只要拉開生啤把手，夾入老冰，單手即出杯，週末單夜翻杯量可飆升至 500~800 杯。
• 零技術門檻，兼職外場也能秒出酒：不再依賴首席調酒師的手感與體力，大幅降低兼職新手的訓練成本。
• 氣泡細緻度超越人工攪拌：在壓力桶（Keg）內進行 48 小時高壓冷溶碳酸注入，氣泡持久度是罐裝通寧水手倒的 3 倍以上。

二、生啤設備快速改裝指南與氣體選配

許多酒吧原本就有閒置的生啤酒機或可增設一組龍頭，改裝成本不到數千元：

【服務待客篇】從「調酒技工」到「吧檯心理諮商師」：讓顧客回訪率飆升 70% 的客制待客密碼

現代都市人走進一家酒吧，點的往往不只是一杯含有 40% 酒精的液體，而是一處可以卸下偽裝、安放情緒的「第三空間（Third Place）」。 一個技術頂級但態度冷漠高傲的調酒師，很難帶來忠實熟客； 相反地，一個懂得傾聽、記住客人偏好、適時給予溫度的吧台團隊，能讓客人的回訪頻率從一個月一次躍升為每週報到。

一、黃金 3 秒原則與「無壓風味探詢」四維矩陣

當新客人坐下吧台，很多調酒師第一句常問：「想喝什麼？」這會給不知如何點單的新手帶來巨大壓力。 頂級吧台訓練講求「三步漸進破冰法」：

1. 入座 3 秒迎賓水：主動遞上一杯常溫水或微氣泡檸檬水，以溫暖眼神點頭致意，給予客人適應環境的緩衝。
2. 放下專業術語架子：不談複雜的蒸餾手法或生澀產區，而是用四維風味矩陣引導：
   • 酸甜傾向：喜歡偏清爽酸口，還是柔和果甜？
   • 香氣特質：偏好台灣高山茶香、奔放熱帶水果，還是草本木質香？
   • 口感體驗：喜歡有氣泡感（如 Highball），還是濃郁包覆感？
   • 酒感期望：今晚想輕鬆微醺（低酒精），還是工作壓力大需要有厚度的靈魂撫慰？

二、數位時代的熟客記憶庫（Guest CRM）建檔術

店長或調酒師可以在營業結束後，將當晚相談甚歡的新客人登記在私密 CRM 或筆記軟體中： 「王小姐 / 廣告業 / 喜歡東方美人茶風味 / 不碰肉桂 / 習慣坐吧台最右側 / 偏好少冰」。 當她下個月再度踏入店內，調酒師一句：「王小姐，今天一樣為妳準備高香氣的茶系調酒嗎？我們剛進了一款新產區的茶酒想請妳試試。」 這種無可取代的專屬感，將使客人的忠誠度堅不可摧。

【社群行銷篇】不做割肉削價促銷！獨立酒吧在 Threads 與 IG 的「人設內容變現術」

許多酒吧老闆以為做社群行銷就是花幾萬元找美食網紅拍照、擺拍網美調酒，或者天天在粉專貼「週四調酒買一送一」的促銷海報。 結果往往是：網紅發完文熱鬧兩天，來了一批拍完照就走、不再回流的一次回頭客；而買一送一更直接破壞品牌格調、吸引只在乎便宜的低毛利客群。 在 2025~2026 年的今天，真正能持續帶來高消費年輕客群的，是「真實人設與故事共鳴」。

一、Threads（脆）社群的去濾鏡行銷密碼

Threads 是目前台灣 20~35 歲年輕受眾黏著度最高、最厭惡傳統廣告的社群平台。酒吧主理人應把握三大發文公式：

• 公式 1【幕後真實失敗史】：「大家看到的這杯『蜜香紅茶伏特加特調』賣得很好，但其實上週研發時因為浸泡時間過長，整整澀到倒掉了 3 公升原酒...（附上狼狽表情與倒酒照片）」。這種真誠專注的職人精神，轉發率往往破千。
• 公式 2【幽默吧檯人類圖鑑】：以善意幽默分享吧檯觀察：「昨晚有位客人失戀來喝酒，說要一杯最苦的酒，我默默幫他把這杯酒裡的通寧水換成了純苦艾酒...」。
• 公式 3【主理人價值觀輸出】：分享為什麼全店堅持 100% 使用台灣在地蒸餾酒，拒絕讓 90% 的採購金流向海外財團，引發在地青年的強烈價值共鳴與認同。

二、IG 限動「秒殺飢餓行銷」轉換漏斗

不要在 IG 主頁發過期的制式海報，而是運用限時動態（Stories）營造專屬稀缺感： 「今天剛收到一批屏東九如的有機香檬，我們用冷泉伏特加做了一桶極限量的澄清香檬 Highball，今晚吧台僅限 12 杯，私訊保留。」 透過「限時、限量、私訊預留」，將被動瀏覽轉化為高黏著的主動訂位對話。

【在地風味篇】台灣茶調酒（Tea Cocktails）高毛利研發指南：掌握冷萃、熱浸與澄清工藝

無論是造訪台灣的外國觀光客，還是週末聚會的本地白領，酒單上標註「台灣高山茶」、「東方美人」或「紅玉紅茶」的茶調酒，點單率永遠穩居前三名！ 更關鍵的是：一杯使用台灣茶葉浸泡的特調，售價往往可從 NT$350 輕鬆推升至 NT$420~NT$480，而額外的茶葉成本僅需 NT$8~NT$15，是吧台創造「超高毛利率」的黃金產品線。

一、三種茶葉萃取工藝對比與實戰參數

二、推薦酒譜實作：凍頂烏龍琴費斯（Oolong Gin Fizz）

• 基酒：冷萃凍頂烏龍茶之龐尼維爾宮殿琴酒 45ml
• 酸甜：新鮮檸檬汁 20ml、自製龍眼蜜糖漿 20ml
• 平衡：蘇打水注滿，輕輕提冰提氣
• 裝飾：炙燒迷迭香枝一條、脫水檸檬片
• 成本核算：總物料成本約 NT$42，建議售價 NT$400，毛利率高達 89.5%！

【活動獲利篇】跨界客座調酒（Guest Shift）：如何辦一場叫好又叫座、不賠反賺的爆滿盛事？

近年來「客座調酒（Guest Shift）」在台灣各大酒吧蔚為風潮，從亞洲 50 大酒吧調酒師到知名日韓明星客座絡繹不絕。 然而，很多主理人辦完活動對帳時才傻眼： 請客座調酒師的高鐵/機票、五星飯店住宿、高檔公關酒水招待，再加上宣傳設計費，整晚營業額甚至補不平支出，淪為「賠錢賺吆喝」的虛榮陷阱。

一、客座酒單的「高產能 4 杯黃金法則」

客座當晚吧台往往被人潮擠爆，如果客座調酒師設計了 5 款工序複雜的調酒，每杯都要現場搖 2 分鐘，整間店將陷入嚴重癱瘓。 頂級活動策劃一律堅持「4 杯酒單公式」：

• 第 1 杯（迎賓極速款）：汲飲或預調（Pre-batched）清爽 Highball，3 秒即出，保證客人坐下一分鐘內拿到第一杯酒。
• 第 2 杯（視覺流量打卡款）：高顏值、特殊器皿、自帶煙燻或乾冰泡泡效果，專門給客人拍 IG 限動引流。
• 第 3 杯（客座個人代表作）：展現客座調酒師獨門技術或風味哲學的招牌經典變奏，單價定在最高檔（NT$480~NT$520）。
• 第 4 杯（在地聯名風味款）：結合本地酒廠在地烈酒與在地果香的限定款，也是向主場致敬的共創焦點。

二、預售票與分流場次制（Ticketed Time Slots）

杜絕「全擠在 10 點、外頭排隊 50 人進不來、店內客人坐著不走」的尷尬狀況。 將當晚劃分為兩個獨立時段： 【第一場 19:30 - 22:00】與【第二場 22:30 - 01:00】。 採取線上預售套票制（例如 NT$1,200 含 3 杯客座特調 + 專屬小食），活動前一週直接回收所有場地與嘉賓成本，現場再透過加點純飲與下酒菜創造超額純利。

【離峰突破篇】週日到週三的「寂靜吧檯」救亡圖存：冷門時段提升 40% 營收的策展思維

每家酒吧老闆都知道：週五和週六晚上，店裡就算不打廣告也一定客滿。 但殘酷的現實是：房東收的是 30 天的全額租金，全職員工領的是整月的固定薪水，電費與冰箱壓縮機 24 小時不間斷運轉。 酒吧真正的盈虧分水嶺，從來不在五六兩天，而是在週日、週一、週二、週三這四個冷清的「寂靜夜晚」！

一、週間主題策展：給客人平日踏出家門的優雅藉口

• 週一【一人獨飲安靜夜（Solo Drinking Night）】： 調暗燈光，播放低音 Lo-fi 音樂，吧台提供充電插座與微醺讀物，主打「免社交壓力、一人沈思放空」，附贈手寫風味明信片。切中都市單身白領週一開工後的避世需求。
• 週二【無酒精/低酒精微醺日（Low-ABV & Mocktails）】： 隔天還要開早會上班？推出使用蒸餾風味純水與低酒精在地果茶利口酒研發的「微醺不宿醉酒單」，讓注重健康的年輕客群與女性朋友平日也能無負擔赴約。
• 週三【盲測小品酒會（Blind Tasting Workshop）】： 每週三晚間 8 點舉辦 45 分鐘微型品酒活動，門票 NT$500 包含 3 款烈酒盲測與風味指南，由吧台調酒師分享品飲知識。將平日離峰轉化為穩定的高毛利教學門票收入。

二、深夜甜點與在地烈酒搭售（Late Night Pairing）

許多人在 10 點吃完正餐後，想找地方吃點精緻甜點卻無處可去。 酒吧可與鄰近人氣甜點工作室合作，推出「巴斯克乳酪蛋糕 × 龐尼維爾 19 號泥煤威士忌」或「法式黑巧克力可麗露 × 桑椹風味酒」深夜甜點套餐。 甜點客單價高且出餐極快，能吸引高比例的情侶與女性客群專程造訪。

【人才培訓篇】新進兼職調酒人員如何 14 天快速上手？標準化吧台 SOP 與風味校準指南

餐飲缺工潮肆虐，許多年輕調酒人員做滿三個月就換店，老闆整天忙著面試新員工。 最令人頭痛的是：新手搖出的調酒，每一杯喝起來都不一樣——搖蕩秒數不同導致出水率相差 15ml、冰塊大小不均導致溫度高低起伏，甚至同一款招牌酒在週三和週六完全是兩種味道，嚴重砸傷常客信任度。

一、從「毫升（ml）」全面升級為「公克（g）」秤重配方卡

傳統吧台教學教員工看量酒器刻度，但忙碌時傾斜視角造成的目視誤差可達 5~10ml。 頂級酒吧全面推行「克重標準化」：

• 將吧台電子秤常駐在備料台，所有預調（Batching）與自製風味糖漿一律以公克（g）計量。
• 針對新手製作「覆膜口袋配方卡」，上面清楚列出每款酒的倒酒克重、加冰顆數、搖蕩次數（例如 Hard Shake 12 下）。

二、每週一次的「冰水搖蕩盲測與溫度校正」內部實驗

如何讓全體調酒師手感達到同一頻率？店內可進行簡單的搖蕩校準訓練：

1. 使用同一規格雪克杯，裝入 150g 同一製冰機冰塊與 90ml 常溫水。
2. 請資深主理人與新進員工分別搖蕩，以食品級電子溫度計量測酒液最終溫度（標準值應為 -2.5°C ~ -3.5°C）。
3. 將搖完的液體過濾秤重，計算「融水率（Dilution Rate）」，標準應控制在 22%~25%。
4. 透過數據反饋，讓新手直觀理解自己的手腕力量與搖蕩速度該如何微調，不用兩週即能實現全隊手感一致。

【綠色永續篇】綠色酒吧（Zero-Waste Eco-Bar）實踐：將廢棄果皮果渣變現為招牌利口酒，打造 ESG 高端形象

每晚打烊時，清理吧台垃圾桶往往令人觸目驚心： 成堆榨汁後丟棄的檸檬皮、葡萄柚皮、擠爛的薄荷梗與煮過茶的茶渣，重達數公斤甚至十幾公斤。 這些在傳統觀念中被視為「廚餘垃圾」的邊角料，其實蘊含著豐富的天然果油、芳香酯類與纖維，白白扔掉的每一公斤都是純粹的物料成本浪費！

一、三大廢料循環變現技法實務

二、在地地酒直供：落實真正的低碳足跡（Low Carbon Footprint）

許多酒吧號稱自己是綠色環保店家，但吧台裡卻放滿了橫跨一萬公里、從歐洲搭貨輪漂洋過海來到台灣的進口烈酒，伴隨著巨大的越洋燃油碳排放與龐大保麗龍包裝材。 採用台灣本土在地蒸餾酒廠（如龐尼維爾新屋二廠）的直供基酒，從酒廠到吧台僅需數十公里陸運，包裝採用可重複利用的大容量環保箱與循環配送，能真正將採購碳足跡削減 85% 以上。 將這項數據標註在店內酒單與官網上，不僅能樹立極具前瞻性的永續標竿，更能直接獲得跨國外商企業在舉辦永續年會與慶功宴時的優先指定包場！